{"id":22,"date":"2025-09-15T12:48:49","date_gmt":"2025-09-15T12:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/saintennemond.com\/?page_id=22"},"modified":"2025-10-07T11:11:14","modified_gmt":"2025-10-07T11:11:14","slug":"a-propos-de","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saintennemond.com\/index.php\/a-propos-de\/","title":{"rendered":"Vignoble et Terroir authentiques"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns alignwide is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-65\" style=\"aspect-ratio:3\/4;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-scaled-600x800.jpeg 600w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-225x300.jpeg 225w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-1568x2091.jpeg 1568w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_3509-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vin Biologique<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Notre vigne biologique est situ\u00e9e au c\u0153ur du Beaujolais, offrant des paysages pr\u00e9serv\u00e9s et un terroir riche pour des vins respectueux de l\u2019environnement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">La vigne a plus de 40 ans et a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e par mon p\u00e8re. J&rsquo;ai commenc\u00e9 une conversion en bio en 2021 pour retrouver les racines du travail tel qu&rsquo;il \u00e9tait fait autrefois et avoir une production de raisins bio dont je maitrise compl\u00e8tement la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\">Le c\u00e9page est du Gamay noir \u00e0 jus blanc sur un terroir de pi\u00e9mont et d&rsquo;alluvions anciennes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La taille<\/h2>\n\n\n\n<p>La taille est un travail effectu\u00e9 durant la p\u00e9riode hivernale. Je proc\u00e8de cep par cep avec une taille dite \u00ab\u00a0en gobelet\u00a0\u00bb. Concr\u00e8tement, je laisse un porteur avec deux yeux sur chaque corne et je prends soin de nettoyer les bois restants le long de la corne.<\/p>\n\n\n\n<p>A la fin de la taille, j&rsquo;\u00e9vacue les bois de taille afin de les faire br\u00fbler pour \u00e9viter d&rsquo;enfouir les champignons des maladies du bois dans le sol.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"616\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-616x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-121\" srcset=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-616x1024.png 616w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-600x998.png 600w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-180x300.png 180w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-768x1278.png 768w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-923x1536.png 923w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1-1231x2048.png 1231w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Capture-decran-2025-09-09-a-09.25.29-1.png 1510w\" sizes=\"(max-width: 616px) 100vw, 616px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div style=\"text-align: center;\">\n  <div style=\"display: inline-block;\">\n    <iframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/1125113888\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le labour<\/h2>\n\n\n\n<p>Une part importante du travail consiste \u00e0 enlever les adventices (mauvaises herbes) qui font concurrence \u00e0 la vigne, d&rsquo;o\u00f9 le travail de labour n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce travail est fait r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 l&rsquo;ann\u00e9e, au printemps, d\u00e9but de l&rsquo;\u00e9t\u00e9 et en hiver. On voit sur la photo <strong><em>Hermes<\/em><\/strong>, le cheval qui tire la charrue dans le rang.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Palissage et rognage<\/h2>\n\n\n\n<p>Chaque ann\u00e9e, au d\u00e9but du mois de juin, je taille la vigne pour plusieurs raisons. Cette op\u00e9ration, qui peut se d\u00e9composer en deux \u00e9tapes, le palissage et le rognage, est cruciale pour la bonne sant\u00e9 de la vigne et pour la qualit\u00e9 future du vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;<strong>palissage<\/strong>&nbsp;consiste \u00e0 relever les sarments (les nouvelles pousses de la vigne) et \u00e0 les ins\u00e9rer entre des fils de fer. Cela permet d&rsquo;a\u00e9rer la vigne, de mieux exposer les raisins au soleil et de faciliter la circulation dans les rangs. En cas de gr\u00eale, les raisins sont \u00e9galement mieux prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;<strong>rognage<\/strong>, quant \u00e0 lui, est une taille des rameaux pour limiter la croissance de la v\u00e9g\u00e9tation. Moins de v\u00e9g\u00e9tation signifie une meilleure circulation de l&rsquo;air, ce qui diminue le risque de maladies caus\u00e9es par des champignons. C&rsquo;est \u00e9galement un moyen de concentrer la s\u00e8ve sur les grappes, ce qui favorise la maturation des raisins.<\/p>\n\n\n\n<p>En bref, ces deux \u00e9tapes sont indispensables pour assurer une bonne r\u00e9colte et un raisin de qualit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-277\" srcset=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-scaled-600x800.jpeg 600w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-225x300.jpeg 225w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-1568x2091.jpeg 1568w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/IMG_1711-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"780\" src=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-1024x780.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-328\" srcset=\"https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-1024x780.png 1024w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-600x457.png 600w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-300x229.png 300w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-768x585.png 768w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-1536x1170.png 1536w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-2048x1560.png 2048w, https:\/\/saintennemond.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vendanges2022-1568x1195.png 1568w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Magie des Vendanges : Un Rituel Familial et \u00c9picurien<\/h2>\n\n\n\n<p>Chaque ann\u00e9e, \u00e0 l&rsquo;approche de la r\u00e9colte, la vigne devient le th\u00e9\u00e2tre d&rsquo;un rituel ancestral, orchestr\u00e9 avec amour et pr\u00e9cision. Loin des machines bruyantes, les vendanges sont un travail de c\u0153ur, partag\u00e9 entre famille et amis, o\u00f9 chaque grappe est cueillie \u00e0 la main. La date, cruciale, ne se d\u00e9cr\u00e8te pas \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re ; elle se murmure dans les derniers jours, fruit d&rsquo;une \u00e9coute attentive de la vigne. Trois fois, je pr\u00e9l\u00e8ve, scrutant le secret du fruit : le futur degr\u00e9 d&rsquo;alcool, l&rsquo;\u00e9quilibre de l&rsquo;acide tartrique et le pH, autant d&rsquo;indices pour cueillir le raisin \u00e0 son apog\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Puis vient le grand jour, une v\u00e9ritable c\u00e9l\u00e9bration. La bonne humeur et l&rsquo;ardeur des cueilleurs animent les rangs d\u00e8s l&rsquo;aube, interrompues seulement par le r\u00e9confort du casse-cro\u00fbte matinal, savour\u00e9 en plein air. Le d\u00e9jeuner, pris au milieu des ceps, est un moment suspendu, o\u00f9 les saveurs simples se m\u00ealent \u00e0 la satisfaction du travail accompli. Lorsque le soleil d\u00e9cline et que les bennes sont pleines, la f\u00eate se prolonge. Le soir, autour d&rsquo;une table g\u00e9n\u00e9reuse, nous levons nos verres de bon Beaujolais, nos voix s&rsquo;unissent en chansons, c\u00e9l\u00e9brant ensemble la terre et le fruit de nos efforts, dans la plus belle des traditions. C&rsquo;est un jour grav\u00e9 dans nos m\u00e9moires, un lien ind\u00e9fectible avec la vigne et l&rsquo;art de vivre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vin Biologique Notre vigne biologique est situ\u00e9e au c\u0153ur du Beaujolais, offrant des paysages pr\u00e9serv\u00e9s et un terroir riche pour des vins respectueux de l\u2019environnement. La vigne a plus de 40 ans et a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e par mon p\u00e8re. 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