Vin Biologique
Notre vigne biologique est située au cœur du Beaujolais, offrant des paysages préservés et un terroir riche pour des vins respectueux de l’environnement.
La vigne a plus de 40 ans et a été plantée par mon père. J’ai commencé une conversion en bio en 2021 pour retrouver les racines du travail tel qu’il était fait autrefois et avoir une production de raisins bio dont je maitrise complètement la qualité.
Le cépage est du Gamay noir à jus blanc sur un terroir de piémont et d’alluvions anciennes.
La taille
La taille est un travail effectué durant la période hivernale. Je procède cep par cep avec une taille dite « en gobelet ». Concrètement, je laisse un porteur avec deux yeux sur chaque corne et je prends soin de nettoyer les bois restants le long de la corne.
A la fin de la taille, j’évacue les bois de taille afin de les faire brûler pour éviter d’enfouir les champignons des maladies du bois dans le sol.
Le labour
Une part importante du travail consiste à enlever les adventices (mauvaises herbes) qui font concurrence à la vigne, d’où le travail de labour nécessaire.
Ce travail est fait régulièrement à l’année, au printemps, début de l’été et en hiver. On voit sur la photo Hermes, le cheval qui tire la charrue dans le rang.
Palissage et rognage
Chaque année, au début du mois de juin, je taille la vigne pour plusieurs raisons. Cette opération, qui peut se décomposer en deux étapes, le palissage et le rognage, est cruciale pour la bonne santé de la vigne et pour la qualité future du vin.
Le palissage consiste à relever les sarments (les nouvelles pousses de la vigne) et à les insérer entre des fils de fer. Cela permet d’aérer la vigne, de mieux exposer les raisins au soleil et de faciliter la circulation dans les rangs. En cas de grêle, les raisins sont également mieux protégés.
Le rognage, quant à lui, est une taille des rameaux pour limiter la croissance de la végétation. Moins de végétation signifie une meilleure circulation de l’air, ce qui diminue le risque de maladies causées par des champignons. C’est également un moyen de concentrer la sève sur les grappes, ce qui favorise la maturation des raisins.
En bref, ces deux étapes sont indispensables pour assurer une bonne récolte et un raisin de qualité.
La Magie des Vendanges : Un Rituel Familial et Épicurien
Chaque année, à l’approche de la récolte, la vigne devient le théâtre d’un rituel ancestral, orchestré avec amour et précision. Loin des machines bruyantes, les vendanges sont un travail de cœur, partagé entre famille et amis, où chaque grappe est cueillie à la main. La date, cruciale, ne se décrète pas à la légère ; elle se murmure dans les derniers jours, fruit d’une écoute attentive de la vigne. Trois fois, je prélève, scrutant le secret du fruit : le futur degré d’alcool, l’équilibre de l’acide tartrique et le pH, autant d’indices pour cueillir le raisin à son apogée.
Puis vient le grand jour, une véritable célébration. La bonne humeur et l’ardeur des cueilleurs animent les rangs dès l’aube, interrompues seulement par le réconfort du casse-croûte matinal, savouré en plein air. Le déjeuner, pris au milieu des ceps, est un moment suspendu, où les saveurs simples se mêlent à la satisfaction du travail accompli. Lorsque le soleil décline et que les bennes sont pleines, la fête se prolonge. Le soir, autour d’une table généreuse, nous levons nos verres de bon Beaujolais, nos voix s’unissent en chansons, célébrant ensemble la terre et le fruit de nos efforts, dans la plus belle des traditions. C’est un jour gravé dans nos mémoires, un lien indéfectible avec la vigne et l’art de vivre.